Description

Un voyage temporel dans votre cuisine. Le Petit Épeautre n’est pas un blé comme les autres. C’est une céréale primitive, restée inchangée depuis des millénaires. N’ayant subi aucune sélection génétique intensive pour le rendement, elle offre une pureté et une richesse aromatique que les farines modernes ont souvent perdue.

Pourquoi choisir l’Ancestrale ?

• Une saveur unique : Contrairement au blé neutre, le Petit Épeautre développe des notes douces, presque sucrées, rappelant la noix et le pain d’épices. Il donne une belle couleur jaune paille à la mie.

• Un profil nutritionnel complet : C’est une céréale rustique, naturellement riche en protéines végétales et en minéraux.

• Naturellement faible en gluten : Sa structure moléculaire est différente de celle du blé moderne. C’est une alternative de choix pour ceux qui souhaitent varier leur alimentation et découvrir des céréales plus légères*.

Conseil de préparation Le Petit Épeautre se travaille avec douceur. Son gluten étant délicat, la pâte lève moins qu’un blé classique.

• Pour le pain : Utilisez un moule à cake pour aider le pain à monter, ou mélangez-le à 50% avec notre Farine de Blé T65.

• Pour les pâtisseries : Il est fabuleux dans les pâtes à tarte, les biscuits ou les cakes, apportant un croustillant et un goût sablé inimitables.

*Note : Bien que le grain de Petit Épeautre contienne naturellement peu de gluten, cette farine est travaillée dans un atelier transformant aussi du blé. Des traces de gluten classiques sont possibles.