La puissance maîtrisée. Vous connaissez la moutarde « forte » de Dijon ? Oubliez-la. Voici la version artisanale de Haute-Loire. Bruno Nozi prend ses graines cultivées sur volcan, les broie finement et les tamise pour obtenir une pâte lisse, soyeuse et redoutable.
C’est le condiment pur : une attaque franche qui monte au nez, une texture crémeuse qui nappe parfaitement, sans aucun grain pour gêner la dégustation. L’élégance absolue.
Plage de prix : 5,70 € à 9,80 €
Moutarde Fine « La Véritable » – 250g – 650g
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Le soyeux volcanique. Faire une moutarde fine artisanale est un défi technique. Il faut broyer la graine jusqu’à l’obsession pour éliminer l’enveloppe et ne garder que le cœur, là où se concentre le piquant. Au Domaine des Adrets, Bruno Nozi transforme sa récolte locale en une crème onctueuse, d’une belle couleur jaune ocre naturelle (rien à voir avec le jaune fluo industriel). C’est une moutarde qui a du « corps » mais qui fond en bouche. Elle ne triche pas : sa force vient uniquement de la qualité de la graine et du terroir de Polignac.
Comment la déguster ?
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La Mayo Maison (Le Test Ultime) : C’est la seule moutarde qui permet de monter une mayonnaise ferme et stable en quelques secondes. Sa texture fine permet une émulsion parfaite avec l’huile.
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Le Lapin à la Moutarde : Contrairement à l’ancienne qui « tache » la sauce, la Fine se dissout pour créer une sauce nappante, lisse et homogène qui enrobe la viande.
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Sur le Bord de l’Assiette : Pour ceux qui aiment quand « ça pique ». Une pointe de couteau suffit pour électriser une saucisse grillée ou une potée auvergnate.
La pureté des ingrédients. Pas d’épaississants, pas de colorants. Juste l’essentiel : Eau, graines de moutarde de l’exploitation, vinaigre d’alcool, sel, acide citrique.
Cultivée et transformée au Domaine des Adrets, par Bruno Nozi.
Description
Le soyeux volcanique. Faire une moutarde fine artisanale est un défi technique. Il faut broyer la graine jusqu’à l’obsession pour éliminer l’enveloppe et ne garder que le cœur, là où se concentre le piquant. Au Domaine des Adrets, Bruno Nozi transforme sa récolte locale en une crème onctueuse, d’une belle couleur jaune ocre naturelle (rien à voir avec le jaune fluo industriel). C’est une moutarde qui a du « corps » mais qui fond en bouche. Elle ne triche pas : sa force vient uniquement de la qualité de la graine et du terroir de Polignac.
Comment la déguster ?
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La Mayo Maison (Le Test Ultime) : C’est la seule moutarde qui permet de monter une mayonnaise ferme et stable en quelques secondes. Sa texture fine permet une émulsion parfaite avec l’huile.
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Le Lapin à la Moutarde : Contrairement à l’ancienne qui « tache » la sauce, la Fine se dissout pour créer une sauce nappante, lisse et homogène qui enrobe la viande.
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Sur le Bord de l’Assiette : Pour ceux qui aiment quand « ça pique ». Une pointe de couteau suffit pour électriser une saucisse grillée ou une potée auvergnate.
La pureté des ingrédients. Pas d’épaississants, pas de colorants. Juste l’essentiel : Eau, graines de moutarde de l’exploitation, vinaigre d’alcool, sel, acide citrique.
Cultivée et transformée au Domaine des Adrets, par Bruno Nozi.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids net | 250 g, 650 g |
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