L’exception culturelle. Oubliez tout ce que vous savez sur la moutarde (dont 95% des graines sont importées). Bruno Nozi réalise ici une prouesse rare : il cultive ses propres graines sur les pentes volcaniques de Polignac et les transforme lui-même à la ferme.
Le résultat ? Une moutarde à l’ancienne brute, croquante et puissante. Une texture granuleuse inimitable et un piquant franc qui ne triche pas. C’est le pot que les grands chefs s’arrachent pour retrouver le goût perdu du condiment français.
Plage de prix : 4,86 € à 9,80 €
Moutarde à l’Ancienne « La Véritable » – 230g – 650g
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Une moutarde sans concession. Là où l’industrie lisse les goûts, Bruno Nozi laisse parler la terre. Cultivée sur le terroir de Communac (43), la graine puise sa force dans un sol volcanique exigeant. Transformée directement au Domaine des Adrets, elle conserve l’intégralité de sa puissance aromatique. C’est une moutarde vivante : pas de conservateurs bizarres, juste l’essentiel.
Comment la déguster ?
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En « Bord d’Assiette » (Pour les Puristes) : C’est là qu’elle exprime le mieux son caractère. Une noisette suffit pour réveiller une belle pièce de bœuf ou une grillade. Le croquant de la graine apporte une mâche intéressante.
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En Liant de Sauce : Ne la noyez pas ! Dans une vinaigrette ou une mayonnaise maison, elle apporte du relief et une structure granuleuse. Elle ne se dissout pas, elle « habille » la sauce.
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En Cuisson (Le Lapin ou le Rôti) : Grâce à sa texture riche en graines entières, elle tient la cuisson sans devenir acide. Elle forme une croûte savoureuse sur les viandes rôties au four.
La transparence totale. Contrairement aux pots industriels opaques sur leur origine, ici tout est local. Composition minimaliste et saine : Eau, graines de moutarde de l’exploitation, vinaigre d’alcool, sel, acide citrique. C’est tout.
Cultivée et transformée au Domaine des Adrets, par Bruno Nozi.
Description
Une moutarde sans concession. Là où l’industrie lisse les goûts, Bruno Nozi laisse parler la terre. Cultivée sur le terroir de Communac (43), la graine puise sa force dans un sol volcanique exigeant. Transformée directement au Domaine des Adrets, elle conserve l’intégralité de sa puissance aromatique. C’est une moutarde vivante : pas de conservateurs bizarres, juste l’essentiel.
Comment la déguster ?
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En « Bord d’Assiette » (Pour les Puristes) : C’est là qu’elle exprime le mieux son caractère. Une noisette suffit pour réveiller une belle pièce de bœuf ou une grillade. Le croquant de la graine apporte une mâche intéressante.
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En Liant de Sauce : Ne la noyez pas ! Dans une vinaigrette ou une mayonnaise maison, elle apporte du relief et une structure granuleuse. Elle ne se dissout pas, elle « habille » la sauce.
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En Cuisson (Le Lapin ou le Rôti) : Grâce à sa texture riche en graines entières, elle tient la cuisson sans devenir acide. Elle forme une croûte savoureuse sur les viandes rôties au four.
La transparence totale. Contrairement aux pots industriels opaques sur leur origine, ici tout est local. Composition minimaliste et saine : Eau, graines de moutarde de l’exploitation, vinaigre d’alcool, sel, acide citrique. C’est tout.
Cultivée et transformée au Domaine des Adrets, par Bruno Nozi.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids Net | 230 g, 650 g |
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